Ristoranti stranieri, a Cremona nel 2012 crescono del 14% tra cinesi, arabi e latinoamericani
Ristorazione straniera. A Cremona e provincia è boom di imprese attive nel settore con titolare straniero. La variazione registrata sul nostro territorio tra il 2011 e il 2012 è del 14,1%, tre punti sopra la media regionale dell’11%. Con questo dato Cremona è quarta in Lombardia per diffusione di ristoranti etnici. Sono 186 gli stranieri attivi in provincia nella ristorazione nel 2012 contro i 163 dell’anno precedente. Il numero totale delle imprese attive nella ristorazione (italiane e straniere) è 1.722. Di queste l’11% sono esercizi stranieri. La nostra provincia è 35esima nella graduatoria nazionale per pesi degli stranieri nella ristorazione in Italia nel 2012 con lo 0,7%. Milano è in testa, seguita da Roma e Torino. Cremona è quarta in regione per tutte le nazionalità prese in esame. Ci sono 42 ristoratori nati in Cina, 35 ristoratori nati nei paesi arabi, 10 nati nei paesi latinoamericani.
La ristorazione etnica cremonese è in linea con quella lombarda: in Regione il titolare in oltre un caso su tre parla cinese, (il 36,6% delle imprese individuali con titolare straniero attive nel settore, pari a 1.788 ditte) ma si difende anche il contingente arabo con, tra le varie nazionalità, 1.586 imprese attive, di cui quasi 1.200 egiziani. 263 i ristoratori latinoamericani. I dati arrivano da un’elaborazione della Camera di Commercio di Milano.
Settore ristorazione straniera in Lombardia per provincia
| Provincia | Stranieri attivi nella ristorazione nel 2012 | Peso su tot. stranieri ristorazione | Stranieri attivi nella ristorazione nel 2011 | Var. 2012/2011 | Totale imprese attive nel settore 2012 | Peso stranieri su totale ristorazione |
| BERGAMO | 650 | 8,6% | 593 | 9,6% | 5.186 | 13% |
| BRESCIA | 949 | 12,6% | 880 | 7,8% | 7.343 | 13% |
| COMO | 320 | 4,2% | 299 | 7,0% | 2.918 | 11% |
| CREMONA | 186 | 2,5% | 163 | 14,1% | 1.722 | 11% |
| LECCO | 149 | 2,0% | 131 | 13,7% | 1.456 | 10% |
| LODI | 109 | 1,4% | 89 | 22,5% | 938 | 12% |
| MANTOVA | 258 | 3,4% | 223 | 15,7% | 1.920 | 13% |
| MILANO | 3.589 | 47,6% | 3.240 | 10,8% | 15.544 | 23% |
| MONZA E BRIANZA | 457 | 6,1% | 401 | 14,0% | 3.079 | 15% |
| PAVIA | 352 | 4,7% | 303 | 16,2% | 2.873 | 12% |
| SONDRIO | 80 | 1,1% | 79 | 1,3% | 1.158 | 7% |
| VARESE | 436 | 5,8% | 389 | 12,1% | 3.939 | 11% |
| Lombardia | 7.535 | 100,0% | 6.790 | 11,0% | 48.076 | 16% |
Titolari di imprese attive nella ristorazione in Lombardia – per nazionalità
| Ristoratori nati in paesi latino americani | peso su totale | |
| BERGAMO | 37 | 14,1% |
| BRESCIA | 38 | 14,4% |
| COMO | 12 | 4,6% |
| CREMONA | 10 | 3,8% |
| LECCO | 4 | 1,5% |
| LODI | 4 | 1,5% |
| MANTOVA | 14 | 5,3% |
| MILANO | 100 | 38,0% |
| MONZA BRIANZA | 12 | 4,6% |
| PAVIA | 11 | 4,2% |
| SONDRIO | 3 | 1,1% |
| VARESE | 18 | 6,8% |
| LOMBARDIA | 263 | 100,0% |
| Ristoratori nati in Cina | peso su totale | |
| BERGAMO | 133 | 7,4% |
| BRESCIA | 151 | 8,4% |
| COMO | 30 | 1,7% |
| CREMONA | 42 | 2,3% |
| LECCO | 16 | 0,9% |
| LODI | 21 | 1,2% |
| MANTOVA | 84 | 4,7% |
| MILANO | 1053 | 58,9% |
| MONZA E BRIANZA | 70 | 3,9% |
| PAVIA | 88 | 4,9% |
| SONDRIO | 15 | 0,8% |
| VARESE | 85 | 4,8% |
| LOMBARDIA | 1788 | 100,0% |
| Ristoratori nati in paesi arabi | peso su totale | |
| BERGAMO | 91 | 5,7% |
| BRESCIA | 155 | 9,8% |
| COMO | 81 | 5,1% |
| CREMONA | 35 | 2,2% |
| LECCO | 69 | 4,4% |
| LODI | 26 | 1,6% |
| MANTOVA | 21 | 1,3% |
| MILANO | 753 | 47,5% |
| MONZA E BRIANZA | 183 | 11,5% |
| PAVIA | 82 | 5,2% |
| SONDRIO | 12 | 0,8% |
| VARESE | 78 | 4,9% |
| LOMBARDIA | 1.586 | 100,0% |
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