Tra tortellini e sfoglia tirata a mano, le Fornelle di Modena celebrano 35 anni

Tortellini, matterelli e tanta passione. Così le Fornelle di Modena, presiedute da Ilaria Costanzini, hanno celebrato il 35° anniversario del sodalizio, accogliendo delegazioni da tutta Italia nel segno della cultura gastronomica regionale. Del resto, la missione delle Fornelle è proprio quella di custodire e tramandare le ricette della tradizione, mantenendo vivo un patrimonio fatto di sapori, convivialità e saperi antichi.

Nella prestigiosa cornice dell’Accademia Militare di Modena, protagonista è stata la più autentica cucina modenese. Ad accogliere gli ospiti anche un aperitivo a base di mortadella e Parmigiano Reggiano, e poi via al pranzo: dai tortellini preparati dai ragazzi del Tortellante allo zampone con purè e cipolline all’aceto balsamico, ogni piatto ha raccontato una storia fatta di gusto, memoria e identità territoriale.

Ad affascinare le Fornelle è stata anche la dimostrazione dal vivo della tipica sfoglina modenese, custode di un’arte che ancora oggi si tramanda rigorosamente a mano. Rina Poletti, presidente dell’Accademia della Sfoglia, ha mostrato come nasce il vero tortellino modenese, svelando i segreti di una sfoglia sottile tirata al matterello e di un ripieno ricco di sapori della tradizione.

A guidare i festeggiamenti è stata Ilaria Costanzini, tra le più giovani presidenti d’Italia del Club del Fornello, che ha accolto ospiti e delegazioni in una giornata dedicata non solo alla buona tavola, ma anche alla scoperta delle bellezze monumentali e culturali della città di Modena.
Tra dolci artigianali, racconti di cucina e dimostrazioni pratiche, l’anniversario si è trasformato in una festa del gusto, confermando come le ricette della tradizione rappresentino ancora oggi un patrimonio da custodire e tramandare alle nuove generazioni.