Anche Cremona all'apertura del week end gourmet di Eataly Milano

Aperto ieri a Milano a Eataly Smeraldo, presente l’assessore al Turismo e Commercio Barbara Manfredini, il Festival delle paste ripiene. Dal 10 al 12 novembre viene proposto un itinerario alla scoperta della grande tradizione della Lombardia Orientale con protagonisti 15 tra chef e artigiani scelti tra i migliori interpreti della pasta ripiena. Se l’Italia è il Paese della pasta, il territorio compreso tra Bergamo, Brescia, Cremona e Mantova (ossia East Lombardy, Regione Europea della Gastronomia 2017 in partnership con Acqua Panna-S.Pellegrino, Consorzio Franciacorta e Grana Padano) è certamente la patria della pasta ripiena, una prelibatezza da gustare al ristorante così come nella versione casalinga, con la sfoglia stesa a mano e un ripieno ricco e multiforme.

Che siano tortelli mantovani o cremaschi, casoncelli bresciani o bergamaschi, agnoli o ravioli, ognuno è ricco di personalità: alcune specialità propongono ripieni dalle note vegetali e fresche; altri sono a base di carne, golosi. Ed è bello anche scoprire il rimando a sapori antichi, rinascimentali, quando le barriere tra dolce e salato non esistevano, o quasi.

Eataly Smeraldo ospiterà 15 fra i più rappresentativi chef e artigiani di East Lombardy invitati a proporre un’antologia di paste ripiene che si alterneranno fino al 12 novembre. Il programma propone un itinerario alla scoperta della migliore tradizione del territorio.

GLI ORARI: Sabato 11 novembre, dalle ore 11.00 alle ore 15.00 e dalle ore 18.00 alle ore 23.00; domenica 12 novembre, dalle ore 11.00 alle ore 15.00.

Territorio cremonese rappresentato dagli chef Paco Magri di Cremona (tortelli di Tognazzi con ripieno di tarassaco, ricotta e mascarpone con salsa noci e maggiorana) e Stefano Fagioli di Ripalta Cremasca (tortelli cremaschi ripieni di amaretto al cacao, uvetta sultanina, biscotto mostaccino, cedro e mentina con burro e Grana Padano DOP).